|
* |) W% z8 P! w% a( [8 S/ Z8 O
' j6 H' Z2 Z3 }& ?1 P: m; _, ?1 A- _* {草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草要(东北)、混子等。它与青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼并称为我国四大家鱼。草鱼因肉嫩而不腻,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,吃草鱼可以开胃、滋补;同时草鱼中还含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;而且草鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。草鱼虽好,但要做起来比酸菜鱼好吃美味,还需要掌握一定的小窍门,宝妈今天就把草鱼好吃、入味的小技巧分享给大家。8 q, t, u; f! f5 a4 d
【准备食材】1条草鱼,适量葱、姜、蒜、辣椒、食盐、白糖、生抽、陈醋、白胡椒- t4 t8 ^9 w2 s6 H9 X5 p
【做法步骤】0 C$ V/ e# H- ~# P `- c
1、把准备好的新鲜草鱼清洗干净,用鱼被开始改刀,切断鱼骨,让肚子那块相连,这样鱼肉下锅后更容易入味,如下图这样就可以。
; r) t- v" e9 v$ @6 J# c4 L
" a& Y7 f& g$ Z' Q% q, g N" B# d) j+ @2 C" i# e) |5 j
2、把准备好的适量大蒜,去皮清洗干净,然后切成蒜粒,放入盘中;2个新鲜的青辣椒和2个新鲜的红辣椒切成圈,放入盘中;20克生姜切成片,放入盘中,最后再准备适量的干辣椒切成圈,少许花椒,2根小葱挽成结,放入盘中备用。8 i( n; ~' I7 J. U
; c( {$ J! j0 A# x( j9 f4 D2 u
2 O& a; b3 T! m' {# V- a3 \3、锅中加油,烧至七八成热后,把草鱼下入油锅中炸,把草鱼炸至表皮金黄,中间把热油浇在鱼身上,让鱼受热更均匀,草鱼炸好后,取出。
+ Z. t4 J& ~' C8 k) a
- J& M) B( [6 Z3 x3 E) r( |) r4 }
: c& L9 v c2 {2 d9 {! A* L
1 {9 ~8 K1 U& `# @7 h$ O- ~! m1 j6 I) F3 Z: ^+ U) ~. i
4、锅中加适量油,倒入事先准备好的生姜、蒜、干辣椒、花椒,热锅爆香,炒香后,加入一勺的豆瓣酱翻炒,炒出红油后,加入适量的水,然后倒入炸好的草鱼,依次放入葱结,1根青椒,一根香菜,大火烧开。大火烧开后,加入适量白糖提鲜,少许盐和鸡精,适量生抽,少许陈醋,去腥增香,少许白胡椒去腥,然后盖上锅盖,该中火烧10分钟。在烧的过程中,要时常晃动一下锅,以防鱼粘锅,把汤汁浇在鱼身上,以便鱼更入味。; p5 M+ d* h. E0 E* n. x5 l, [
( `, |: W( g, [% f2 U4 c
" O- V5 t! f( X: G: O, i
, T: s1 b1 p$ Z5 m9 d: E# D
, u+ {4 F4 Q/ a/ h7 h, k$ o
, @3 B5 o8 q2 W* v# ^' n
! j3 h! w. U5 I5、10分钟后,用筷子把香菜、小葱、青椒挑出,放入切好的青红辣椒圈,然后大火收汁,不断的把汤汁往鱼身上浇,让鱼更充分地入味。7 {' o4 @* q( D) M$ u4 w
1 }4 E8 l9 g! J- R% h% e: R7 z X# i: R, X: D0 m. j. i
在出锅前,淋上少许明油,就可以关火,装盘了,然后撒上适量小香葱花,就可以享用美味了。$ t" [: f& q% P4 t; K
) U6 t# v# E5 L" q8 ?* m- z: Z
# C' E+ k% A' R6 [4 P温馨提醒:草鱼的胆汁有毒,食用时要慎重,把胆汁处理干净再食用。你学会了吗?喜欢宝妈的分享,请关注宝妈百家号:美食宝妈屋,分享、收藏和点赞哦! |
|